“A Greener Future Begins in the Heart – and at the Table” (En grönare framtid...)

When I decided to become a vegetarian more than forty-five years ago, I was still a young boy — curious, idealistic, and perhaps a bit stubborn. My choice was not driven by trends or ideology, but by a simple conviction: that living, thinking, and feeling beings should not have to suffer or die for me to eat.

Over the years, that conviction has deepened. I have seen the reality of industrial animal farming, the massive use of antibiotics that threatens human health, and the immense environmental burden created by meat production. What once felt like a personal moral decision has become one of the defining global issues of our time.

Recent research — including the latest findings from EAT-Lancet — only reinforces what many of us have long known: that a diverse, balanced, and largely plant-based diet is healthier for people and more sustainable for the planet. We now stand at a crossroads where food systems, climate policy, and public health intersect — and where every meal can become an act of hope.

But real change doesn’t come from guilt or prohibition. It begins when people truly want to change — when they see that a better way is not only possible, but desirable. For me and my wife, Diana, who is also vegetarian, this journey has always been about showing rather than preaching. About inviting, not dividing. We believe in inspiring through empathy and example — not through judgment.

Because the green path is not a sacrifice. It is a step forward.

It brings healthier bodies, stronger communities, and a planet capable of sustaining our children and grandchildren. And it doesn’t start with perfection — it starts with intention. One meal, one choice, one conversation at a time.

Perhaps you could try one plant-based meal this week. Or ask where your food comes from. Or simply reflect on what kind of world you want to leave behind. Small steps become great movements when taken together.

That’s the change I want to be part of — the one Diana and I want to help lead.

Not with raised fingers, but with open hands.

Closing thought:“Be the change you wish to see in the world” still holds true.

But sometimes, change also needs voices — calm yet firm — to speak, to lead, and to invite others to join. That’s what we hope to do — for the animals, for people, and for the planet.

Mathias Knutsson 

En grönare framtid börjar i hjärtat – och vid middagsbordet

När jag som ung pojke valde att bli vegetarian var det varken en trend eller en markering. Det var en enkel slutsats: att levande, kännande varelser inte ska behöva lida och dö för att jag ska äta. Med åren har denna övertygelse vuxit – när jag sett konsekvenserna av köttindustrins djurhållning, den massiva antibiotikaanvändningen som hotar vår framtida hälsa, och den enorma miljöbelastning som animalieproduktionen utgör.

Det som började som en personlig resa har blivit en samhällsfråga. Forskningen – senast från EAT-Lancet – bekräftar det vi vetat länge: att en balanserad, mångsidig och huvudsakligen växtbaserad kost är både hälsosammare för oss och hållbarare för planeten. Vi står nu inför en av vår tids stora möjligheter: att förändra hur vi producerar och konsumerar mat på ett sätt som stärker både klimat, folkhälsa och global rättvisa.

Men jag tror också att verklig förändring inte bara sker genom regler, kampanjer eller pekpinnar. Den sker när människor vill förändras – när de ser att en ny väg är möjlig och att den leder till något bättre. För mig och min fru Diana, som också är vegetarian, handlar det om att visa och bjuda in snarare än att skuldbelägga. Vi vill inspirera, inte exkludera. Vi vill bygga broar mellan tradition och innovation, mellan individ och system, mellan hjärta och fakta.

Det är därför jag skriver detta. För att påminna om att den gröna vägen inte är en uppoffring – det är ett framsteg. Den ger oss friskare kroppar, mer resilienta samhällen och en planet som kan bära våra barn och barnbarn. Och det börjar inte med perfektion, utan med små, medvetna steg.

Kanske kan du redan idag pröva att låta en måltid i veckan bli helt växtbaserad. Kanske kan du ställa frågor till din lokala butik om var maten kommer ifrån. Kanske kan du, liksom vi, fundera över vilken värld du vill lämna efter dig. Små val blir stora när de görs av många.

Det är den förändringen jag vill vara en del av. Det är den förändringen jag vill att vi – tillsammans – ska driva. Inte med höjda pekfingrar, utan med öppna händer.

Avslutande tanke: “Be the change you wish to see in the world” är fortfarande sant. Men ibland kräver förändring också röster som talar tydligt, visar vägen och bjuder in fler att följa. Det är vad Diana och jag vill göra – för djuren, för människorna och för planeten.

Mathias Knutsson